🏠店名：JAAN By Kirk Westaway 📍地址：2 Stamford Rd, Level 70, 新加坡 ⏰营业时间：周二至周六11:45-22:45 - 谁说英国人不会做菜？新加坡米其林二星主厨Kirk Westaway，用实力打破魔咒，张弛有度、浪漫典雅，连厨师本人也帅得让人屏气凝神。位于新加坡制高点Swissotel the Stamford Singapore70楼的Jaan，一走进餐厅，就美得让人挪不开眼，滨海湾美景尽收眼底。 - 英国传统小吃炸鱼薯条开场，新鲜鳕鱼放置在薄片状的土豆盒里，点缀刺山柑、欧芹、咸柠檬和醋，咸鲜轻轻打开味蕾。 - 装点甜红洋葱果酱、栗子蘑菇和庭荠花的鹅肝冻糕，再添一抹浓郁。用黄油、酱油、大蒜、柠檬汁和香料腌制的阿拉斯加帝王蟹，将鲜味值拉满。 - 三道开胃小食之后，切达干酪煎饼华丽登场，荞麦煎饼包裹地道英国切达干酪，上层覆盖鱼子酱，干酪来自主厨Kirk家仅10英里的农场，家乡的气息美好而治愈。 - 加入烟熏味韭菜的烤土豆汤，强健、深沉而香甜，蘸上自制乡村黑麦巴塔面包，和酸面团精致酥脆奶油蛋卷，搭配着德文郡的黄油，香气内敛，气质不凡。 - 甜菜根如何化身白富美？首先视觉上大盘小菜，肤白貌美，面粉、蛋清、盐、百里香和迷迭香制成的盐皮，包裹白甜菜根烤制，其次甜菜根去皮、切片，摆放成花苞的形状，最后花蕾处填满鱼子酱和芹菜酱、橄榄油和柠檬皮，让它沉醉在一片咸鲜和果香的温柔之中。 - 英国古老的伯克郡猪，被誉为拥有世界上蕞好的猪肉，目前全球纯种伯克希尔母猪不足三百头，新鲜伯克郡猪的肉质呈现粉红色，伴有漂亮的大理石花纹，烤制和烘焙后，包裹黑色喇叭蘑菇和有机爱尔兰香肠，混合烤茄子的焦香、苹果酱的果香、蘑菇和黑松露的菌香，丝丝缕缕，香气袭人。 - 特质鱼子酱汁如瀑布般倾泻而下，为碳烤卷心菜注入灵魂酱汁。 - Pastry Chef桌边现场操作，柚子冰沙，点缀少许胡姬花，清新温婉。以雪梨为主材的甜品，淋上奶油巧克力汁，每一勺都挑动着味蕾。 - 最后树状Petit Four再次带来惊喜，招牌苹果碎、咖啡巧克力和太妃糖布丁错落有致，莎布蕾包裹着奶油和树莓酱，熠熠生辉。 - #米其林 #米其林二星 #新加坡米其林餐厅 #新加坡旅游#英国美食

之前去新加坡可能旺季定位费50一个人，提前那么久定还是只定到旁边的位子，全店就16桌的位子左右，不一定是吃不到的。俯瞰整个新加坡的夜景，对面就能看到金沙，从白天吃到黑夜的节奏。 两个人吃了套餐的数字也很有趣666新加坡币人名币3600左右 创意的分子料理前菜就非常的有趣，五颜六色的创意，可爱的粉色小馒头中藏着不同的料理一口下去最终饱满感非常的十足。 生蚝鱼子酱：在盘中的料理颇为有趣，生蚝的口感非常的细腻，鱼子酱的口感也是很不错细细的在嘴中和生蚝一起触碰回味。 蛋中蛋：像恐龙蛋那么的硕大非常的有趣，打开来一层烟雾那是后味的香气，蛋中藏着蛋里面的分子料理口感很细腻带了点点的松露。 开花的色拉：这道菜也是颇为有意思了，健康的食材全是空运的新鲜蔬菜，变成浇花的一个创意花开了我们可以吃色拉了，太有趣了吧！ heirloom tomato：装饰好看有趣番茄中包裹着果仁，口感很不错减肥妹子的热爱的蔬菜小主食。 鸽子：鸽子肉的口感很新鲜选用了最好的一部分了，旁边的酱汁配上了这个鸽肉非常的美味无比。 月亮甜点：月亮形状的甜品，每一月亮都是一道精致无比的甜品，巧克力色口感做成了很多的味道也非常的实在可口。

如果说米其林吃的是食物的品质和餐厅的服务，那【JAAN】一定还要再多一个加分项，那就是超美的风景。位于新加坡Swissôtel 酒店的70层，可以俯瞰整个新加坡的美景，无论是高耸的MBS还是繁忙的CBD，都能一览无遗的尽收眼底。要是晚餐时间来用餐，相信夜景又会是不一样的感受。 🍮🍥🍡 我们选择是午餐的5道式。前菜的4份小食小巧又精致，食材包括了黑松露icon、鹅肝慕斯等上等的材料，用高低不同的陶瓷盘盛装，很像一件艺术品。 🍅🥒🌺 主食的【Sweet Summer Tomato】制作相当精美，一粒完整的西红柿内是满满的馅料，顶上还放上了一粒冰淇淋和花瓣点缀，高颜值的外表下是清新开胃的酸甜融合，立马就能打开味蕾。 🥩🥔🥕 【Cornish Seabass】和【Organic Chicken】味道也是可圈可点。特别是鸡肉相当鲜嫩，一切就开，肥厚的肉质裹上一层酥脆的炸土豆碎，有种吃炸鸡的口感。 无论是食物还是风景，Jaan都值得米其林的称号，如果感兴趣的小伙伴，建议提前预订靠窗的位置哦。

餐厅很浪漫，有一流的无敌海景，松露是餐厅的主打，所以有很多创新的菜色，用餐前都会接到餐厅的提醒，餐厅非常注重细节，出品会根据你的喜好做调整，蛋中蛋外形很可爱，配椰丝面包，味道香甜，松露南瓜汤味道浓郁，鱼没有一点腥味，用薯条点滴，上面是蔬菜，柠檬汁很香，甜品经验，几口计划的口感，配上香浓的红茶，非常完美，服务专业，摆盘好看，绝对不后悔去尝试。

人均老高了，但是木有办法，谁让风景独好。 70楼无遮挡，自己坐在窗边都觉得自己屌屌滴。 餐品蛮精致的，米其林大师的杰作，看看风景看看菜，觉得钱包是浮云。

Jaan,是朋友推荐的一家法式餐厅，位于史丹福瑞士酒店 酒店 70层楼上，需预定，并提供信用卡做担保，如取消预定或没去，会扣除相关费用。Jaan 环境舒适，位置高，视野开阔。服务生Steven介绍夜景会更美，有机会一定再去！

JAAN by Kirk Westaway位于 2 Stamford Road | Level 70, Swissotel The Stamford, Singapore 178882, Singapore 事先email订了位置，还是靠窗的No.1，正对滨海湾的夜景，8点的喷泉表演也一览无遗。我们点的是10个菜的套餐，不含酒水，总体来说菜品颜值很高，也是厨师花心思的装盘。每桌会配有一名服务人员，全程介绍菜品和食材的来源。最后因为是结婚纪念日，还送了一个小蛋糕，真的十分贴心~

去年摘下米其林一星的法餐餐厅Jaan.可以远眺滨海湾金沙，风景很好。我是2015年去吃的，那一年，当时的主厨Julien Royer带领Jaan拿下了亚洲最佳餐厅第11、世界最佳餐厅第74名。之后他自立门户，执掌餐厅Odette. Odette开业十个月就拿下米其林二星，今年还获评世界第73、亚洲第10。而Jaan在这两年一直走下坡路，堪堪挤进了亚洲前50名。从Jaan当时的菜品风格可以看到现在Odette的一些影子，菌菇茶汤、温泉蛋、巧克力挞、甜菜根多吃，这些创意已经有了雏形了。主厨是餐厅的灵魂，他离开时带走了他的想法并加以创新，所以没有什么景色可以欣赏的Odette，只凭借菜品质量就获得更多的好评。

提前两个小时预订，竟然有座位，在国庆节那天有幸看了烟花秀。菜品都很不错但，人均2000+

安家餐厅位于瑞士史丹佛酒店的70楼，一流的景色，一流的服务，非常棒！餐厅的菜色很齐全，食材也很新鲜，价格偏高，来这里是视觉和味觉的双重享受！