土笋冻这种黑暗料理是安海的一大特色小吃，但土笋冻并非安海才有，福建霞浦、莆田、惠安、厦门等沿海一带有滩涂的海岸就有可能出产土笋冻的原材料“星虫”，只是安海的名气比较大，以至于在福州、厦门等地卖土笋冻的商家会打上“安海土笋冻”的招牌来招揽顾客。

土笋冻与竹笋没有一点关系，是一种浅海滩涂泥土里面的软体动物，象蚕宝宝，满满的胶原蛋白，口感丝滑，冰冰凉凉，浇上酱油等佐料，非常美味。这下知道惠安女的皮肤为什么海风吹不皱，太阳晒不干了吗？这就是秘诀所在啊。