台南阿辉鳝鱼意面[薄荷]环境：在圆环旁边的三角窗非常好找 「炒鳝鱼意面」味道还可以，但干炒鳝鱼意面真的一点汁水都没有，真的是干炒跟一般鳝鱼意面不一样 「麻油腰子」味道还可以，姜是炸过才下来炒的，姜吃起来不辣，还蛮好吃的，腰子也处理的算干净，没什么腥味

他们家的炒鳝鱼真的是特别特别的好吃。口感很Q弹。味道也特别的好。光吃炒鳝鱼能多吃好几碗饭呢。

台南很有名的一家店哦，而且店也开的比较的大，里面的鳝鱼做的很美味哦，推荐鳝鱼面，做的很入味的哦，里面的肋排汤也不错肋排很多。

住在赤崁楼附近，当时就是看中附近有好多好吃的。去了阿江鳝鱼意面连续2次吃了闭门羹，路上偶遇阿辉炒鳝鱼，看着评论还不错，直接吃阿辉了。 本身广告牌很大，但是店内是没有堂吃的地方的，门口搭着折叠桌子和椅子，像在上海路边吃大排档的感觉。 「炒鳝鱼意面」招牌菜鳝鱼意面，这里的意面不是意大利面，而是台南的特色鸡蛋面🍜，鳝鱼的炒法和江浙其实差不多，酸酸甜甜比较适合上海人的口味。 「干炒鳝鱼」看了上来的菜，也没搞懂为啥干炒比湿炒要贵个80台币，干炒的里面加入了更多的洋葱，醋等等。 「麻油腰子」腰花很嫩，虽然还是有点猪腥味，酱汁和本帮味差不多。 「药膳排骨汤」排骨很大的几块，放了很多中药材在里面和排骨一起炖，感觉有点像东南亚的肉骨茶。 虽然2次登门阿江都闭门谢客，还好吃到了阿辉炒鳝鱼，算是对台南美食的深度探索了。

这一家炒鳝鱼非常的好吃，善于处理得非常的好，而且功夫很好，炒起来脆脆的。味道也很够。

环境非常的不错，餐点味道也很棒用料也很实在。店家也挺亲切的，值得推荐来尝尝看。

晚上到达台南之后，就到这来吃鳝鱼面了。虽然已经过了晚饭点儿，还是有人陆陆续续的过来吃。 这边所说的意面不是意大利面。我们三人点了两份主食。 比较喜欢炒的，里面的鳝鱼分量十足，口感弹弹的，挺新鲜的。面也比较劲道。 汤面感觉淀粉较多，黏糊糊的，鳝鱼量也挺足。 推荐！

鳝鱼是台南的特色哦，里面的鳝鱼我觉得和别家差不多，最特色的就是腰花和猪肝，处理的很干净，腰花很嫩哦，油爆一下就上桌了哦。

之前已体验过台南的鳝鱼做法，超出想像是甜的。来到阿辉，虽然是鳝鱼专家，但我没再点鳝鱼了，改点了麻油猪心和炒花枝。台湾的麻油，其实就是香油，并不是花椒制成的麻油啦。阿辉的麻油猪心味道很鲜很美，一点腥都没有，汤喝起来就是麻油的香，而且并不会很油

台南的美食在台湾是公认的好吃，有历史有传承，意面是这里的特点，听当地人介绍，走走逛逛来到这家店，不算小店，口味确实不错，很好吃。