在京都，也是很难预约的店。生客是每月1日打电话预订下个月的座位。我之前9月1日傍晚来订餐，依然被告知白天全天现场座无虚席。所以就定了原计划后两天的座位。来吃料理时，是满满的好奇，用简单的菜肴如何做出华丽的怀石。但是实际上味道是真的美味，吃八寸时，连续的冲击性食材和卓越的口味让我充满了讶异和感动，对料理的感觉又被重新刷新了一次。乍一看都是很朴素的食材，但经过烹调法组合和巧妙的提取，就华丽变身了，简单又复杂的美味。总之是很好的体验。