前菜是素菜组合，味道很鲜还有西柚皮的清香，感觉更加的清凉美味。另一道组合料理很有亮点。造型也很符合京都料理的风格，搭配和摆盘都很美，让人舍不得下手。枫叶下面被遮住的有秋刀鱼、海鳗子的鱼冻，带皮的芋头。鱼冻非常的可爱，里面还加了鱼肝。樱桃叶中黄黄的是一颗蛋黄。蛋黄有点味增的味道，相信应该是用味增酱腌制过。松叶串着绿色的银杏，下面还有一小块红薯、海鳗卷等，八寸中每一道料理的味道都很独立各有滋味。做八寸组合料理很费功夫，但是只要做得出色，绝对能为这一轮套餐赢来不少的好评。