蔡家饭堂作为骏豪会旗下的高端宴请中餐品牌，菜品的表现和服务的呈现，都堪称一流。海胆煮花胶里有花胶筒、鱼翅和海胆，味道鲜美无比。蓝莓酱佐鹅肝卷选用多种蔬菜包裹着鹅肝，再加以蓝莓酱调味，酸甜开胃。油淋黑金鲍可以说是主角，个头超大的鲜活黑金鲍，一个价值1200多，肉质爽脆，油淋的做法也能逼出它的鲜味。