Banh canh里的米粉与与日本的乌冬面很像，由米、木薯淀粉制成，但比乌冬面更加粘稠，有嚼劲。这道小吃非常适合螃蟹爱好者，浓稠的肉汤螃蟹味很浓郁，浇头有蟹肉、猪肉、猪血等不同版本。