|牛杂鸳鸯锅^传统的牛肉火锅汤底，基本以清汤为主，将牛骨或牛杂熬成清亮的汤底，再加入白萝卜，玉米，牛肉丸的等，涮牛肉前，先呷一口汤，放上芹菜与牛肉末，暖一暖干涸的胃，纯鲜香喝的喜悦不已。   但是你以为就这样结束了吗？左庭右院打开了潮汕牛肉新派吃法，把汤底做成了牛杂鸳鸯锅，一半牛骨原汤，一半香辣牛杂，满足多种口味的需求，牛杂锅这边已经卤得够味，酥烂无比，可以先吃完牛杂再加汤底涮料哦。   |鲜牛肉^来这里可以把一整头牛的所有部位吃个遍。这次跟小伙伴一起点了经典的部位吊龙，匙柄和鲜牛肉。检验牛肉新鲜的最简单方式就是挂盘不倒，只有新鲜不注水的牛肉才能做到哦。每次涮肉前服务员会帮我们演示，怎么涮怎么甩也不掉下来，经得起考验！左庭右院的牛肉每天会有两次配送，冷链运输，保证每一顿都能吃上新鲜牛肉。   说到牛肉的部位还是最爱|吊龙^。所谓吊龙，就是牛里脊背上的一长条肉，总体口感软嫩细腻，鲜甜饱满。用漏勺取牛肉氽熟，三起三落后，蘸取酱料，吃的正是它的鲜甜。   |匙柄^则位于肩胛里处的肉，瘦肉比例更高一些，部位处是活肉，相比吊龙更有嚼劲。    |鲜牛肉^的部位位于牛后腿上的肉，更为筋瘦，鲜嫩多汁。口感都非常地棒。 牛肉|双丸拼盘^左庭右院⭐️招牌之选，正统的潮汕牛肉丸大都风味牛肉丸和牛筋丸。吃口犹如食神里爆汁弹出乒乓丸。能做得那么筋道可是全靠铁棒地不断捶打，把牛肉完全变成肉泥，这样做得目的就是将牛肉的纹理祛除，使得鲜肉和空气充分接触，吃口会变得更加脆嫩多汁。牛肉丸通常选取优质后退肉，口感细脆。而牛筋丸在牛肉的基础上加了嫩牛筋，变得多汁弹牙。吃的时候可要小心，轻轻咬，以免出现爆汁烫口或是，将滚烫的肉汁飞溅出去。   |火锅三宝^四川火锅中不可缺少的牛三宝，在牛肉火锅中出现也是理所应当新鲜的黑毛肚，牛百叶，牛黄喉闪亮登场，喜欢这里的黄喉透亮脆爽。适合放入辣锅中吃，各种噶本脆，可以再调一份辣油，锦上添花。   不同于其他店里的午餐肉，这里也是顺其自然会推出|牛午餐肉^，将纯牛肉打泥制成，十分地Q弹有嚼劲呢，相比猪肉做得午餐肉，也会不那么容易煮烂哦~