大行在目的地攻略点评了餐馆

老滇山寨,据说是昆明最火的滇菜餐馆之一,尤其晚餐,要早早下手,稍晚就订不上位。这一餐我们五个人点了八菜一汤,点得多了,剩下不少只好打包,按人头一人一菜应该就差不多。 店家新推出的野菜蒸鲈鱼,鱼很新鲜,鱼肉洁白紧实,汤汁透彻清爽,铺满鱼身的野菜切成碎粒更容易释放味道,只看出大香菜、小米椒、青红椒等几样,还有最上面显眼的青柠片,尝一口,浓郁的香茅草香气则随之而来; 石屏烧豆腐细腻鲜嫩,趁热配上蘸料,入口十分舒服; 丽江紫洋芋,薄薄的洋芋片黄紫相间,在热油中自然卷曲,颜值无敌,口感酥脆; 酸菜红豆炖黑皮,每块肉皮上都连着少许肥肉,使胶质的弹韧与脂肪的肥厚融为一体,口感口味俱佳! 擂椒茄子与湘菜的擂椒茄子看上去没什么区别,吃到嘴里,却多了一丝柠檬的酸爽 …… 他家的菜做得很精致,比较起原始、传统的老滇菜,清淡了一些,更适合向外推广。

2020-10-09

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