摘得全球唯一的米其林一星拉面，2016年东京米其林指南公布的时候，轰动了整个日本拉面界。对于口味刁钻的日本拉面党，在Tabelog频频给出蔦4分以上的评价，也是极为罕见。在东京的店每天6点就开始排队，风雨无阻[doge] 店主大西佑纪Yuki Onishi 由紀御西，在拉面界工龄长达18年，算得上是拉面界的配汤达人，因此拉面的配汤也是点睛之笔。 〔新加坡是海外的第一家分店，一共有18个座位〕 拉面：选用四种小麦磨成的面粉，亲手制作面条 汤底：以鸡肉为基底再加入各种鱼肉。光是汤头就包括了北海道产罗臼昆布，蛤蜊，鸡骨，三重县产秋刀鱼干，和歌山手工酱油(Wakayama)等调和。拉面的汤汁不会使用任何添加剂，汤味全靠食材原汁原味地引出。 叉烧：使用的是猪肩胛肉，加上猪三层肉两种不同部位低温慢煮，最后煎烤上色入味，切片装盘后加了一点黑松露油调味。