要說臺北的牛肉麵，廖家可能是一個不可忽略的名店。 廖家早期在杭州南路與金華街交口附近的舊眷村區裡營業，廖老闆賣麵發達後據說很愛賭，舊眷村後來拆遷，廖老闆與前妻離婚後，前妻與兒子繼續在金華街附近營業。 而廖老闆自己則娶了越南妻子做助手，跑去中原街另起爐灶。仗著精湛廚藝，口碑日益響亮。他只使用本地產黃牛肉，用牛骨燉湯，其他牛肉則以香料與醬油分開滷製，做麵時則以牛骨白湯混合牛肉滷汁，做成獨一無二，介於清燉與紅燒間口味，兼顧濃郁，層次，卻又清爽順口的湯頭。功力確實猶在金華街妻兒點之上。此外他的牛肉小菜如牛尾，牛筋，牛腸，牛月亮(膝關節半月軟骨)，都很受好評。