亚洲最佳餐厅No.39、米其林一星创意菜。灵感来自世界各地，不管是哪国人，吃完tasting menu都会有一种似曾相识的感觉。 Bread & Broth. 如果教科书级别的黑麦面包是皮脆芯软的“珠”，那么配面包的芝士冻和法式清汤就是精雕细琢的“椟”。白碟底冻住豆腐般嫩滑的芝士，淋上25年熟成意大利黑醋、初榨橄榄油和醋腌肉豆蔻泥，连冻带酱抹在面包上，奢侈啊。纯净的法式清汤consomme，集合了七种蔬菜的精华和鲜甜，好像给胃做了次按摩，是很舒服的amuse bouche. Scallop & Coconut. 肥硕鲜嫩的北海道扇贝切成薄片堆成一朵立体的玫瑰，漂亮得不忍破坏。从边缘倒入冷榨椰奶，扇贝玫瑰更加垂涎欲滴。与青柠皮柠檬汁混合，甜辣奶香的浓郁味道神似冬阴功，东南亚胃会喜欢。