谷春先在目的地攻略点评了餐馆

Arola Nanjing 店铺装修简约不浮夸,简简单单最好! 全透明的厨房安排在餐厅最显眼的位置,里面的一举一动,一目了然。 刀叉是唯宝的,牛排刀是拉吉奥的,玻璃杯是Riedel的,盘子该冷的冷,该热的热。 服务的话:人太多的话就忙不过来! 餐前面包,搭配独家顶级限量橄榄油、玫瑰海盐还有2款酱:黑松露黄油、坚果酱。 前菜:激情土豆 Patata Brava,看似普通无奇,却做法独特,将薯仔切成圆柱状,再挖掉少许薯肉,加入蛋黄酱与辣椒酱,很是惊艳。 卡普里沙拉 Molecular Caprese,Mozzarella 奶酪、橄榄油、西红柿为原料。 白桦木 鱼子酱 燕麦 Birch Beluga Caviar Rye,造型独特,配用贝壳汤匙。 海胆 橙子 藏红花 Sea Urchin Orange Saffron,海胆造型的容器,记忆点藏红花的香气浓郁. 提拉米苏咸点 Tiramisu savory ,里面加入了洋葱、肉 撒上了菌菇粉,特别是特别,但不喜欢。 穿外套的鲱鱼 青苹果 Silodka under coat,灯笼鱼造型的器皿让人眼前一亮,鲱鱼刺不易处理。 主菜 Smoky veloute,西班牙红魔虾,皱皮甘蓝  烟味黑松露  俄式香料,挺好的。红魔虾,西班牙的国宝,口感鲜嫩—号称世界上贼贵的虾。 Rock Fish,新鲜岩鱼、ACQUARELLO米、荨麻、加泰罗尼亚碎酱泡沫、赫雷斯产白兰地,没有照顾中国人做得过软。 Wagyu M8 Borsch,澳洲M8和牛里脊肉 罗宋汤 巧克力酱,太特别,但是还是喜欢常规的做法!牛肉饱满多汁! 甜点 忍不住要夸一夸甜品师这位俄罗斯籍西点糕点主厨:Daria Ermakova,别出心裁的创意与脑洞。 第一道甜品,Sweet Brava,呼应前面的前菜,凤梨外面裹着白巧克力,里面的酱是红树莓和椰子的酱,凤梨的溢于言表。 第二道甜品,Pavlova,以俄罗斯芭蕾舞演员为创意得到的甜品,以她的名字命名,金箔多重红色水果、蛋白酥、树莓汁,特别! 第三道甜品,Gelato ,三款冰淇淋的颜色对应着意大利国旗的颜色,口味独特,味道很奇妙! 第四道甜品,Petit Fours ,Pictures of our flavours,糯米打印纸打印着各个国家标志性建筑风景,搭配三款极具当地特色的酱。纸蘸着酱吃,很奇妙的感觉!

2019-03-14

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