日本酱油源于华夏，公元755年以后，我国酿造酱油技术由鉴真大师传入日本。中国酱油历史悠久，有两千年的酿造历史，始于公元前一世纪左右，中国历史上最早使用酱油一词的在宋朝。后相继传入日本、朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国家。