一直在路上的猫在目的地攻略点评了餐馆

厦门老街区二十一年老店|吃同安婚宴菜,还有老厦门才知道的肚纱卷。 同安封肉可以说是我对老厦门菜很有执念的一道菜,曾经为了想吃正宗的同安封肉,特地包了红包跟朋友去参加她同安的闺蜜的婚礼,只为一试正宗封肉。这家聪辉同安封肉是最早把同安封肉带来岛内的,在猪肉已经涨价好几倍的今天,店家还是给食客最实惠的价格。除了封肉,在这里还可以吃到同安传统的婚宴菜,特别是最近还原了老厦门人才知道的肚纱卷,今天还有幸看到肚纱卷制作的过程。 📍地址:大元路24号。 🕐营业时间:9:30-22:00。 🏝环境:闹中取静,能找到这里说明你已经逃离了“游客区”。旁边都是传统小吃店,门面和餐厅都不算大,但是充满市井味,老厦门才知道这样的街坊餐厅里才会有正宗的好味道。餐厅虽不大,但干净温馨,有种去朋友家做客的感觉。墙上挂满了奖状,“诚信经营”的锦旗让食客吃的放心。 🍽菜品: 🛎 #同安封肉# ✨ 必点招牌菜。同安传统闽菜,筵席标配菜。现在已经很少能吃到这么正宗的了。好多餐厅都是配送的半成品,只有聪辉还是按照老方法认真制作,在楼下就可以看到,封肉是裹在纱布里,上桌前才剪开纱布放入碗中。里面加了香菇、虾米、板栗等配料,肉肥而不腻,入口即化。懂得吃的人就知道皮和肥肉才是最美味的,一口肉配上一口香喷喷的米饭,让人直呼过瘾!中份封肉才46元,够几人分食,真的实惠! 🛎 #肚纱卷# ✨今天是有口福的一天。聪辉新出的菜,菜单上还是手写的,“同安婚宴卷”,因为原料难得所以已经基本上失传了,现在能在这吃到真的不易。最难备料的是包裹的外皮,用的猪网油,一头猪仅此一张,不同于包裹五香卷的豆皮,猪网油口感更加酥脆,就算稍微凉掉也不会软榻。里面馅料包裹的是肥瘦搭配的猪肉、马蹄丁、青蒜粒、葱花、扁鱼酥、炸蛋酥等,炸蛋酥对制作要求也很高,火候要掌握得好才能香酥脆。这样一份对食材和制作都有高要求的菜一份才35元。色泽金黄香味扑鼻,吃一口酥脆中带荤香,搭配酸萝卜和甜辣酱口感更丰富。 🛎 #炖宴# 45元。 ✨看外表以为就是炖蛋加了沙虫。一勺子挖下去才知道内有乾坤。里面不止有蛋、还有沙虫、肉末、香菇碎、干贝、马蹄等。最上面佐以葱花和葱头油,吃一口那鲜香的味道直击味蕾。蛋是嫩滑的入口即入喉,肉末的香,沙虫的脆,干贝的海鲜咸鲜味,香菇的菌菇鲜味,马蹄的爽口,所有味道混合在一起堪称完美,这才是传统闽南味。

2020-09-24

赞了这条点评的网友:紫墨手摄

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