上海
上海外滩华尔道夫酒店·Pelham's西餐厅
坐落在外滩华尔道夫一楼的Pelham''s也推出了秋季新菜,颇为让人期待。大厨是个特别可爱的大叔,会精选当季的食材,用他独有的艺术加工让秋季新菜吃起来滋味无穷。 香煎鸭肝和姜汁芒果,这个搭配确实耳目一新,新鲜的芒果甜而软糯铺在底部,鹅肝外脆里嫩,加了姜汁更是去腥解腻。灵魂在于Chef做的sauce,蔬菜汁混合黄油等,很鲜美,提升食物口感。 安利“龙虾葡萄藤”,颜值很高,五颜六色像打翻了画家手中的调色盘,带有抽象的线条在盘中发散开来。此款选用波士顿龙虾,空运的活龙虾成本不低,带来的是龙虾的鲜弹美味。葡萄很逼真,用番茄、甜菜根、葡萄等加入葡萄酒做成的冻球,真的似一副立体画般呈现,口味清新而自然。 澳洲羊肉鲜汤,羊肉比较适合秋冬季食用,温补起来。羊肉不膻,肉质鲜嫩,汤喝起来不腻。 酸甜汁石斑鱼,番茄葡萄围边,还都是去皮的,在酸酸甜甜的包围下,中间的石斑鱼皮有点脆,肉质细腻,上面有一层坚果增添香味。 硬菜是一款澳洲M6等级的牛排,放在一个“烟盒”内,牛肉有点烟熏味更带感,肥瘦度也正好,肉质纯正,口感香浓。 甜品时刻,一款漂流岛融化老夫少女心。用纯的蛋白打发成霜状,上面有脆脆的杏仁颗粒,从下往上甜味递减,很有层次,上面是一层酸甜的果味冰霜,很妥帖的收尾。
5.0 超棒
口味:5.0环境:4.0服务:5.0
2018-09-27发布
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