苏式面里名气最大之一，成为“头牌”的奥灶面，正是发源于昆山，还别列为“非物质文化遗产”。首先汤头就非常讲究，是一碗优质奥灶面的基础。奥灶面也分为红汤和白汤。红汤用青鱼、鳝骨、螺蛳等材料加酱油熬制，味道浓郁醇厚；白汤则用老鸡、老鸭、猪骨等熬制，鲜美清甜，各有千秋。