我不知道怎样的土笋冻是所谓的正宗，只知道这家是厦门当地人的小吃店，六点多到，路边摆着的小桌都坐上了人，一盘土笋冻，一瓶啤酒，边聊边吃。乒乓球大小的土笋冻里料很满，淋上三种酱料后呈现出极mix的味道，甜辣酱提出了鲜味，花生酱增加了香气，芥末酱刺激了味蕾，用香菜和酸甜的泡萝卜作为点缀，土笋本身的脆度合着入口即化的胶质与配料的完美融合，口感如此复合，冰冰凉凉，满是幸福的感觉。