黄面，当地俗称“丢面“，由于在制作过程中加入了戈壁滩上生长的一种碱性植物，使做好的面透亮、筋道、微显黄色，故又称为”黄面“。选用优质面粉，经过和面、揉、撬、甩、拉等多道工序，形状可拉成细、二细、毛细、韭叶、菱形等。 我们两个女生想吃一份黄面，店家服务很好，将一份分成两盘上桌。面汤也十分好喝，冬天来上一碗，暖胃又暖手。店内有专门供观赏拉面的位置，工作人员见我哦在拍还让我更靠近一点。 老字号顺张黄面馆，名字由来是清朝末年一个名叫马官福的黄面馆掌柜，将他的好手艺传给了养子马顺张，于是黄面馆也随之更名为顺张黄面馆了。来敦煌吃黄面，不妨来这家五代相传的百年老店品尝一下，这里的特色是驴肉哦~~另外，一定要试试这家的自制辣酱，不辣，但奇香，蘸驴肉特别美味，单是辣酱我就吃了两碟……