乾隆喜欢吃新鲜的山珍，每次他到避暑山庄去，食用的药膳单都是以鹿肉为主，鹿筋拆肉、烘鹿肉、鹿肉丸子炖豆腐、鹿尾烧鹿肉等等。乾隆偏爱鹿肉养生，所以鹿肉馅儿的饺子就被称为“乾隆饺子”。