《舌尖上的中国》这一部美食纪录片，捧红了不少美食，其中江苏靖江的蟹黄汤包就是受益者之一。因为《舌尖》而知道了靖江汤包，特意到这座小城来一探究竟。 要说靖江的蟹黄汤包哪一家名气最大，首推南园宾馆。这里坚持用传统的工艺制作汤包，为了保证质量不开分店，食客云集。 据汤包店的陶大师介绍，做汤包还是很辛苦的一项工作，每天起早贪黑，由于手工制作汤包工艺复杂，普通的学徒要三四年后才能独立的完成汤包制作。 而让陶大师苦恼的也在于此，已经有3年时间没有招到新的徒弟了。一个标准的靖江汤包大约3两重，需要包30个褶，因为汤包内汁水太多，皮极容易破，褶可以起到缓冲的作用。 靖江的蟹黄汤包价格每一家店都差不多，普通的汤包大约20元一个，南园宾馆还创新性的推出了煎汤包，汤包蒸熟以后再上油锅煎，口味跟普通的汤包又不同，价格也高了许多，42元一个。 汤包中的汤汁来自于肉皮冻，在肉皮冻凝固的时候包入包子中，蒸熟后肉皮冻就变成了汤汁。