云南蒙自过桥米线堪称“一个人的盛宴”。客人可以依据喜好从二三十种新鲜的猪肉、鸡肉、猪皮等肉类里选择组合，再浇上滚烫的浓汤烫熟，然后加入酱料、香菜、香葱等调味品以及豆芽、韭菜等新鲜蔬菜，才算是一碗正宗的过桥米线高汤，食客可以任意索取米线或卷皮放入汤中食用。