八公山风景名胜区位于寿县古城外，是淮南最有名的历史文化名山。这座山从春秋时期开始，一直到唐宋时期都非常出名，留下了大量的历史文化遗迹和历史典故。春秋时期是蔡国的国都，后来赵国名将廉颇奔楚死后便葬在这里。西汉时期，淮南王刘安与诸多名士在这里炼丹论道，传说中的“一人得道，鸡犬升天”就是源于这里。更重要的是，刘安在这里发明了豆腐，所以八公山的豆腐宴堪称是一绝。东晋时期，这里又是淝水之战的古战场，“风声鹤唳，草木皆兵”说的便是这里。唐宋时期，有位书生在这里救下了大蛇，然后成了宰相，所以有了后来的“人心不足蛇吞象”这样的典故。这座山，有意思的东西真不少。