传统意义上的“回民大菜”是比较粗制的菜肴，但“小圆门”的“回民大菜”早已超出了原有的概念，最主要的是“粗”菜细做，在发扬传统的基础上追求创新。如“手抓羊肉”“酸辣里脊”“肉米羊筋”“香辣蹄筋”“水晶牛眼”“五香牛腩”“香辣牛头皮”等，不光讲究刀工、调料和色、味，还讲究装盘艺术和雕刻等，档次大大提高。如果某道菜做工粗糙或质量不过关，就要“推倒重来”，给厨师一定处罚。所以厨师们做的菜都很细致，不敢有半点马虎。他们还经常推出一些自己创造的“作品”，使“回民大菜”逐步走向成熟与完美 特色服务：是老字号，可办婚礼，可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，提供早餐，有无烟区。