tdmmbaw在目的地攻略点评了餐馆

「车虾莼菜冻」 食材有车虾,莼菜,藕尖,连那小巧的紫苏花瓣也是可食用的,每一勺都是满满的幸福感。 「酒肴」 都说日料是水做的,这道菜便是极好的证明。日本黑鲍是矶煮 ,搭配白萝卜和北海道昆布在85度的水里煮5小时。 而水章鱼是樱煮,搭配红豆在59度水里煮6小时,口感Q弹,咬破是酣畅淋漓直入心扉的鲜美。 「厚岸生蚝」 生蚝的咸味在嘴中柔柔漾开,其间醋黄瓜的爽脆清香,还有青梅冻的酸甜,参差错落交加涌现,美味如大珠小珠落玉盘。 「造御」 像画一般美好的摆盘,实在是惊喜到了我的少女心。赤贝个头极肥厚,饱满脆甜,有着迷人的金属味。 金枪鱼刺身和中脂还没来得及多拍照就进了肚子。口感绵柔得很,在口腔里盘旋缠绵,释放出油脂的甘味与香气。 大竹荚柔嫩中饱含生气弹性,滋味清雅微甘,顺着咬口的油脂香悄然化开。 「牡丹虾云丹制」 由小川海胆和赤海胆组合而成,质感如奶油般细腻,入口绵滑柔和,融化在舌尖后脂香四溢,回味不绝。 「盐烤喉黑鱼」 入口先是焦脆,接着品到嫩而爽滑的鱼肉、鱼油香气。一口咬下,幸福到心里。 「握寿司」 捏寿司都是享受的一部分。手指灵动翻飞,娴熟流畅极有观赏性。 寿司七贯——从油墨鱼,石坦鲷鱼,真鲷,青花鱼,竹荚鱼,鲥鱼到中腹这般拉开序幕。松度粘度,酸味甜味平衡得极好,紧实微酸自然而然过渡到油润香滑落肚。 最爱当属油墨鱼,滑溜溜的,肥厚又弹韧,别出心裁加入了蟹膏,咀嚼间释放的油糯与甘甜很是温柔。 石坦鲷鱼也叫梦幻鲷鱼,只加入了柚子皮和柠檬,那娇滴滴的柔嫩,那生机勃勃的弹韧,那酸酸甜甜的口感,让我的舌尖宛若初生。 「最中饼」 好美的田园风,艺术感扑面而来。金枪鱼泥的绵软香甜,赤海胆的甘香浓郁和鱼子酱的细腻口感相得益彰。 搭配脆脆的饼一口咬下,柔软与酥脆,甜蜜与咸香,迷人的反差感瞬间攻陷了我的心。 「和牛石烧」 整套的呈献和创意口味堪称鬼斧神工。选用的和牛是安崎县西冷,将它放在300多度的石头上炙烤到5分熟,和牛泛着香意以其凸显的甜缠绕味蕾,整块肉软嫩多汁却不含肥膘,牛肉香十足。

2020-09-03

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