haruxu在目的地攻略点评了餐馆

国庆在潮州,潮州的美食之多毫不亚于汕头,去哪吃和吃什么是我们每顿都在讨论的话题,如果说牛肉火锅是陶和展辰的心头好,那我唯一指定必须要吃的美食便是潮州的鱼生,某种程度上它是唐代甚至唐代之前的中原文化的折射和影子,不可不尝。官塘鱼生在潮州鱼生中最负盛名,所以我们去了牌坊街附近的官塘鲜味鱼生。 地理位置:潮州湘桥区环城西路10号,靠近牌坊街。 营业时间:11:00~14:00,17:00~次日凌晨2点 整体介绍:店家自然是以各种鱼生为主,有溪草鱼生,深海鱼,石坚鱼等等,我们点了石坚鱼和本港明虾两种鱼生,等待的时间比较长,大概处理淡水鱼生需要极高的处理技巧,好在有免费送的花生米供打发时间。 差不多快半小时的等待过去,期待许久的鱼生和虾生被端上了桌,鱼生切的薄如蝉翼,“薄则鱼骨隐,厚则鱼骨现”,看上去晶莹透亮,置放于竹篾上,一片片晶莹剔透吹弹可破,配料玲琅满目,有柠檬草、洋葱、蒜片、葱丝、姜丝、泡椒、萝卜干、芹菜段等等,颜色丰富,令人未动筷前就食指大动。 没吃过的人可能不知道这些配料是干什么用的,其实是看个人喜好,吃的时候把鱼生夹到碗里,拌上想吃的配料均匀搅拌就可以。鱼生爽滑冰凉的口感第一时间袭击口腔,仔细咀嚼之后,各式香、辛、酸、辣的佐料与鱼生之鲜美相得益彰,使得满口溢香,回味无穷。 咸膏蟹也是官塘鱼生的必点菜之一,口感并不咸,是冰冻的还有点冰碴碴味,相比江浙一带的醉蟹呛蟹口感要甜一些,第一口是好吃的,但吃多了就深感胃寒,浅尝辄止即可。 因为鱼生和咸膏蟹比较寒,最好要点一碗滚烫的鱼肉粥,粘稠软滑,酥嫩鲜香。

2020-11-16

来自旅拍

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