DathyD在目的地攻略点评了餐馆

Takumi新改地址后我还是第一次来,延续了老店日法混合料理的菜色,做为米其林一星,每道菜的水平都非常高,那道慢烤和牛绝对是我在香港吃过最棒的和牛,没有之一。上次来Takumi是两年前,虽然名字变了,地址换了,但这一道和牛还是一如既往保留了记忆里难忘的味道。 晚餐set menu只有一种,2080hkd,主菜有三种选择:和牛、龙虾、鱼。我当然毫不犹豫的选择了和牛! 一上来是三小道的amuse bouche,不像别家用冷烫了事,这里三道amuse bouche食材敢用,摆盘精致,味道好吃。 第一道鱼刺身,口感肥腻酱汁丰富;紧接着是wagyu牛肉卷配海胆和新葱酱,也是他家的招牌之一,wagyu牛肉的口感与海胆是绝配,新葱酱又很好地融合的腥味,口感复杂却十分好吃。第三道头盘是生蚝,酱汁非常入味口感很好。 最喜欢的一道是第一道主菜香煎鲍鱼配菌汤,这道菜我选择了加松露,一上来满满的松露盖住整个汤碗,喝一口菌汤,配着松露的清香棒极了。把香煎的鲍鱼从汤底咬出来,我不是一个鲍鱼的热爱者,但这道鲍鱼的口感特别好,质地软却又保有一定嚼劲,香煎的做法非常入味,搭配黑松露,每一口都是天堂的味道。 接着是一道risotto烩饭搭配莲花根和日本鱿鱼,日本鱿鱼切薄片覆盖在米饭上,饭的火候和湿润度都恰到好处。 之后是我最喜欢的慢烧和牛,一大块和牛用炭火慢少,主厨在你面前切掉四周的部分,只留下中间最好的部分端给你,搭配海盐或者芥末,融合和牛的肥腻。这真的是我吃过最好吃的和牛steak,没有之一。每一口都入口即化,这么厚的肉,每一处的肉质火候都很均匀,入口即化的同时又很好的控制住的油腻感,这实在太难得了。香港最佳和牛牛排,当之无愧。 朋友点的龙虾我也顺带照了照片,尝了一口,味道很不错,但和和牛对比立马弱了下来,如果可以吃牛肉,主菜请务必点和牛。 和牛后的后一道主菜是一道素食汤面,清汁很鲜,浇头简单却极其入味,做为主菜的终结非常完美。 甜品是北海道牛奶冰淇淋配菠萝和芒果,牛奶冰淇淋香甜不腻,搭配新鲜水果,非常解腻。 整餐下来食量恰到好处,最难忘的是和牛和鲍鱼。甜品、面、risotto也印象深刻。这套餐从主菜进入高潮,和牛达到最高度后,由汤面收尾,甜品画上了完美的句号。非常推荐! 感觉可以当两星吃。

2017-09-11

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