いまきん食堂(Imakin)，位于日本九州阿蘇市的内牧温泉镇中心，是一家口碑极好的百年老店。这家店最出名的是あか牛丼。吃着火山灰滋养的肥沃牧草长大的あか牛，肉质鲜嫩、肉汁充沛，煎至五成熟，沾着胶状的温泉蛋黄入口，味觉层次丰富，再伴一口香醇粘糯米饭，带着肉香沁入鼻腔，口味绝妙，瞬间消除了旅途的劳顿。一份牛丼只要1740円。内牧温泉是外国游客鲜至的小众旅行地，多是日本本地人来这里泡汤休假疗养。我在淡季的下午1点来，还排了一个多小时的队。排队要登记领号，看了排队登记簿发现，来这的基本都是日本人。 广义而言，“和牛”就是在日本生长的本地牛。不过，日本按照霜降程度等指标对“和牛”严苛地划分等级，只有经过审验才能称为真正意义的“XX级和牛”。熊本あか牛是生长在熊本阿蘇地区的“和牛”，不像神户牛、松阪牛等具有国际知名度，但却因价格亲民广受日本国民青睐。