餐前面包是Sourdough和White Ciabatta 前者清冷酸香 后者外脆内韧松软热乎 自制黄油有着柔软如冰淇淋般的质地 点缀一小撮海盐 然后是一道Gravlax鱼肉炸丸子的Amuse Bouche 第一道是Toque招牌 唯一常年不变的菜式。 来自Magdalen Islands的新鲜扇贝 不算大但质感细腻柔嫩 亮点在于随着季节变化的汁水和泡沫。8月是蓝莓和龙蒿草 食材自然的酸甜清新 最大程度的带出了扇贝的甜鲜 拜服 黄色鸡油菌那道也超级喜欢 在加拿大深深爱上媲美松露的鸡油菌！ 鹅肝是远超期待值的一道。 毕竟双语城市 听说魁北克不会做鹅肝的厨师是不存在的。鹅肝煎得肥嫩不腻 脂香太迷人了 一大块下去竟然意犹未尽！ 配料是树莓 开心果和樱桃莓果酱 北美的树莓樱桃也夸了好几遍了 果酸馥郁 汁水甜香 跟鹅肝简直完美融合 下面这道Carpaccio全场最佳！ 人生第一次吃到热的生牛肉 无比薄嫩的牛肉 抹上橄榄油 卷上油浸鸡油菌 黑橄榄等丰富的食材 大口吞下去 都是腌渍或发酵的味道 极具风味 加上牛肉本身饱满的鲜甜微酸 微妙的发酵气息 简直好吃哭 吃过牛肉的各种做法 就这个实在太惊艳了！很难有餐厅能复刻出一样的味道了吧