土耳其的菜说实话不太好吃。肉类、蔬菜和豆类充当了土耳其菜的主要部分，而肉类又以牛、羊、鸡为主。其特点在于突出原料，主要是肉类和奶制品的自然风味，讲究原汁原味并以黄油、橄榄油、盐、洋葱、大蒜、香料和醋加以突出。除了烤肉不错外，其它的都不咋地，包括蔬菜和鱼。