学习芊哥好榜样 来北京就是来学习的，上大学是读学习，逛博物馆是学习，下馆子也是学习。 腼腆的海龟学院派人士芊哥如今已是驾驭着两家米其林一星餐厅的“年轻资深餐饮人”了，芊哥说自己还刚刚交了学费去上海的蓝带美食学院以填鸭方式一口气学习了26种法式甜品的制作工艺。 这就看出芊哥成功的核心所在，见人就学，花钱上课花钱下馆子，绝不含糊。 所以“拾久”这里的大油条口碑不俗，因为也是得过名师指点，搞得许多食客不吃鱼头，光是加油条。 所以芊哥谦虚地说“拾久”的烤鸭在京城里可以排到第四，而且大方的承认自己制作鸭胚的修行还有漫长的道路要走。 所以芊哥可以把老北京吃的溜肉片做成溜龙虾，可以自己做梅子酒来煮小海鲜，还会用梅干菜烧猪蹄，甚至学会了给海参做按摩，以及去厨艺交流大会上做老北京点心。 最狂野的学习劲头是不给自己留后路，芊哥说如果百尺竿头不能更进一步，自己就回美国去卖饺子。 从“拾久”出来以后，同行的几个广州餐饮圈朋友纷纷感慨说：真要那么卷吗？北京的餐馆老板连厨师的饭碗也要抢吗？

出品我觉得还不错，推荐菜山楂鹅肝甜度偏高吃不出太多鹅肝的味道，观赏度较高；酱烧鱼头很“北方”，汁水浓郁下油条；没想到实验毛血旺味道还可以；葱烧海参拌饭我比较喜欢；烤鸭、百香果官燕毫无差池，炸榴莲用料很好，在整个出品上算是上乘。