淮扬春饭店于民国初年创办，最早位于西长安街路南，与芳湖春、同春园等合称为“八大春”。解放后恢复老字号，于三里河东路重建，也就是我们今天我们来的地方。地方很好找，就在十里河东路和月坛南街的十字路口。 三楼是大厅，装修风格偏现代。大厅中央多为四人小桌，观景窗边是雅座，除此之外还有一张十人大桌。用餐过程中，店内一直没有坐满，不嘈杂。整体来说，用餐环境比较宽松和舒适。 服务状况良好，基本上有求必应，但是他不会主动帮你添水换盘。值得一提的是，点菜的老妹说话声音太软了，弄的我们都不敢大声说话了。 银鱼炒鸡蛋 与北方的炒鸡蛋不通，徽菜和苏菜中喜欢添加豌豆加强颜色和口感的对比。再次基础上再加入小银鱼，可以进一步增加香气。就这道菜而言，鸡蛋顺滑，银鱼清香且无腥，味道不错。 面筋塞肉 这算是一道家常的大菜了，小伙伴说小孩子不喜欢吃面筋，家里就会往里面塞肉，就像吃饺子似的。它的做法是将水面筋油炸，膨胀为油面筋。再往油面筋里塞入和好的猪肉馅，放入油锅略微翻炒，之后注水并加入调料，煮至收汤。仅仅是从颜色上看就很有浓油赤酱的感觉，面筋包裹着肉馅，不仅提升了整体的韧性还使得肉馅没有那么腻。整体调味偏咸口，咸淡适宜。 清炒水芹 这同样是一道家常菜，但是水芹的味道比较重，小伙伴还比较担心，怕我不能接受。在得知比鱼腥草好很多后，我们点了这道菜。顾名思义，水芹一入口就有很重的“芹菜味”，而且要来的猛得多。水芹吃起来越嚼越出水，有种莫名的爱上水芹的错觉，感觉我的抖M之心在躁动。 豉椒干锅鳝片 俗话说“小暑黄鳝赛人参”，吃淮扬菜少不了要和鳝鱼打交道，比如响油鳝糊基本上是次次都点。这次也不能例外，但是我们换了一种吃法。这道菜是一道干锅，鳝鱼处理好之后切段变为片状，在小伙伴的家乡被称为“蝴蝶片”，相比整条鳝鱼这样更容易入味。口感来说，干锅的鳝鱼偏硬，我比较喜欢。味道偏咸口，浮头部分比较适当，靠近锅底的部分就有点咸了。 扒烧整猪头 这道菜是淮扬春饭店的“金牌三头宴”的第二头，我们点了一例，是整猪头的六分之一，分量刚好。猪头比较入味，比平时吃的猪头更厚重一些，甜里带咸。肥肉的部分也不太油腻，偏软糯。 如果想让味道更中和一点可以卷进饼里吃，不过这个辣酱我不太喜欢，有点偏酸辣口。

想吃这响油鳝糊，来到这淮扬春餐厅。要上一道滋滋作响的油香鳝肉，再来上一盘小炒虾仁。不曾想，这么多年不来，这鳝肉还是那么的好吃。你说，这响油鳝糊它到底是谁家做得最香，那能不是小儿辩日、各执一词的事儿嘛？