炸酱面的秘诀之一就是肉要大块，肉大油多，炸出的酱才香，五花肉选用肥瘦相间最理想 稀释干黄酱时，我用的清水，也可以用酱油 最后炸些花椒油浇在酱上，味道也特别好 菜码的选择上，我家比较常用的有黄瓜丝、卞萝卜块、芹菜丁、豆芽，依照时令，春季放些香椿段也不错！

恭敬李是家吃北京菜的餐厅。 主推烤鸭，贝勒爷烤肉，炸酱面。 |老北京现烤私房烤鸭^鸭皮蘸白糖，入口即化。饼卷鸭肉，蘸酱，趁热吃，特别香。 |贝勒爷烤羊肉^羊肉不少。一个字，香！ |炸酱面^小碗干炸。正宗北京味儿。