乐山老人民公园（现在只是一个街心花园了）对面的牛华豆腐脑美味小吃，网上有称该店为乐山豆腐脑大比拼第一名。除了它的知名度，还因为N年前出差到乐山，单位的司机师傅就专门带我到这里来吃过豆腐脑，怀旧啊。这家店豆腐脑里的牛肉不少，牛油味儿也比较明显。牛肉夹饼分量味道还不错。

豆腐存在的历史悠久，相传是在公元前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶尔以石膏点豆汁，从而发明豆腐。豆腐有南与北豆腐之分，主要区别在点豆腐用石膏的多少。南豆腐质地细嫩水分含量高；北豆腐质地较南豆腐老，水分含量少。乐山豆腐脑在此基础上演化而来，水嫩豆腐花加上红薯粉冲调而成，再加上粉蒸牛肉，油炸馓子、麻花，大头菜细米，配上香葱、芹菜，香菜末，撒上芝麻酱，香麻油。就成了一碗老少咸宜的美食。乐山豆腐脑是美食小吃中不可缺少的一部分，但是各自为战，都不太注意对品牌的保护。许多快百年的老店对店面装修设计效果卫生服务体系的建立意识还很淡漠。如果在城市的发展中渐渐湮灭在历史长河里，不得不说是一种悲哀！