钟鲶鱼经过20多年的积累发展，现在所经营的菜品，除了当家的鲶鱼系列菜品，还囊括了来自长江、嘉陵江、沱江、岷江以及国内其他江河出产的绝大部分野生河鲜，率先提出“河鲜超市天天平价”的经营理念，自2006年，钟鲶鱼实现了河鲜“天天空运”的供货模式，最大程度上保证了食客能吃到最鲜活的野生河鱼。钟鲶鱼的红嘴螺、老腊肉、风干鸡、一盘葱等其他精品川菜也别具滋味，拥有其他餐馆里品尝不到的爽辣和娇嫩，其中烧红嘴螺被食客们誉为“川内第一螺”。巴蜀笑星刘德一在品尝过钟鲶鱼的美味之后，当即挥毫以“烹鱼妙手”四字相赠。