五香兔腿和麻辣兔腿拆肉，加青蒜苗和辣椒，用回锅肉的炒法爆炒，味道绝佳。兔头下酒，调料部分加少许醋和青蒜苗和涪陵榨菜拌面吃，完全停不下筷子，好吃啊！

梅记兔头，是成都市西北桥街两家著名的卖兔头其中之一，好多年前，兔头就是这一条街的风景线，街道很烂，卖兔头的窗口也烂还小，两家相隔不远，生意都兴隆，相互成就彼此。