人类总能从食物带给我们的饱腹感中汲取安全感和幸福感，而冬天，火锅这种烹饪方法最简单的中国菜，又能让人在它升腾起的氤氲里获得最原始的满足。 火锅不只是成都重庆的名片，云南因着地理和气候原因，各地都有吃火锅的饮食习惯，不同的物产、不同的历史和民俗造就了各种特色的火锅料理。 ✔️野生菌火锅 📍楚雄、云南各地 野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄的六大名吃之一。 云南独特的地形地貌与土壤气候孕育出了丰富的野生食用菌类，虽说野生菌集中上市的季节是6-10月，但因多样的种类和分布，以及保鲜加工手段的迭代，一年四季都能喝到以土鸡汤为汤底，以菌菇为主原料的火锅。 吃野生菌火锅需要一份耐心，等菌子煮熟确保无毒无害后再下筷，但美味不会辜负食客们的等待。 ✔️腊排骨火锅 📍丽江 丽江的代表性美食之一，也是纳西族名菜三叠水第三叠种的一道主菜。 以土法腌制的腊排骨为主食材，小火慢炖后的汤底醇厚香浓，腊排骨的咸香和当地特色土豆、海菜的清香融合，越煮越有风味。 ✔️石锅鱼火锅 📍玉溪、云南各地 云南的好山好水孕育出自然好食材，来到云南一定吃的还有石锅鱼火锅。 石锅、草帽是它的标志性装备，现杀的活鱼砍刀不切段直接丢进石锅，不加任何人工调味料，只配以当地的原生态香料。一碗浓郁醇白的汤就足以抚慰你的心和胃。 ✔️牦牛火锅 📍香格里拉 牦牛肉是高原地区最主要的肉食品，来到迪庆，你很难不吃上一顿牦牛火锅，既是特色也是藏餐中并不太多的选择之一。 吃牦牛火锅一定要配上青稞饼和酥油茶，也可以尝尝当地特色的牦牛奶、青稞酒和藏红花苗。大块吃肉、大口喝酒，才是高原特有的粗犷豪迈。 ✔️铜瓢牛肉火锅 📍保山 也叫火瓢牛肉或铜锅牛肉火锅，一定要以铜制的瓢型器皿为锅，用炭火炖煮。牛肉按部位和斤数卖，涮菜以大白菜、南瓜、萝卜为主，配上当地特色蘸水和小菜，这才是保山吃牛最地道的方法。 ✔️红豆猪脚火锅 📍曲靖富源 粗看觉得红豆和猪脚怎么能一起煮，这也太黑暗了吧！ 但其实这里所说的红豆，并不是一般拿来做甜品用的红豆，而是芸豆，在云贵地区通常用来做红豆酸汤，而在云南曲靖的富源县，会将酸萝卜丝、切片的猪脚和芸豆一起做成火锅，酸萝卜丝是灵魂，酸酸辣辣不仅开胃还能缓解吃肉的腻味。 #当地才能吃到的美食 #香格里拉怎么玩 #不能错过的正宗老火锅