我在比佛利山庄 吃得最奢的一顿——全球名厨Wolfgang Puck麾下热门餐厅CUT，据说是洛杉矶最顶级的专业牛排馆，米其林一星，一位难求，也是明星所爱。餐厅的格调与菜肴品质一致，精致时髦，透露着好莱坞之城的奢华时尚气息。 各色产地和类别的精品牛排理所当然是这里的招牌。我们入座之后，就有服务员来专门拿着肉的样品给我们介绍，餐厅可以品尝到的牛肉品种有：日本纯正血统和牛、USDA Prime不同类别的谷饲牛排如熟成21天的、干式熟成21天的、熟成35天的，也有美国产的和牛的各部位牛排。 对于想探索不同牛排口感差异的食客，推荐像我一样点Tasting of New York Sirloin来尝尝，里面包含USDA Prime Dry Aged 35 Days、American Wagyu From Snake River Farms和Japanese Wagyu Beef From Miyazaki Prefecture。 一上桌，好牛排的香气四溢。日本和牛的油脂丰富到入口即化，软绵多汁，从第一口开始就深深爱上了它，润泽浓香，不过也容易腻。熟成35天的USDA Prime相对来说就更有嚼劲和扎实，更甘香，切开后的呈色也深沉优雅，美国产和牛则介于二者之间。服务员会建议你先吃USDA Prime再吃和牛，不过我倒是推荐趁热先吃油脂最丰润的日本和牛，吃腻了立刻换USDA Prime。 吃牛肉配红酒是必须的，尤其是肥油略多的日本和牛，CUT的藏酒非常丰富，伺酒师听了我们点的肉，耐心的向我们推荐了一款加州产的品诺，配上牛排简直完美！ 除去牛排，我们点的几款前菜也都有可圈可点的地方。餐厅主推的牛骨髓可以做成布丁状和汤饺状，均是滋味香浓。金枪鱼牛油果塔搭配得清爽又口感丰富。餐厅免费的面包、小点和餐后甜点都不错，尤其那个巧克力蛋糕，完全用巧克力和鸡蛋清烤出来的，没有放面粉，蓬松柔软的口感配上巧克力的微苦，加点奶油简直完美！我又忍不住吃多了

推荐这家前菜，Maine lobster roll 缅因龙虾堡。 主菜包括Tomahawk steak 战斧牛排，Aged rib eye 熟成肋眼牛排，Lamb rack 羊排 配菜包括Yukon gold potato purée 薯泥，Creamed spinach 奶油波菜。 甜点包括Basque cheesecake 巴斯克乳酪蛋糕，Dark chocolate soufflé 黑巧克力舒芙蕾。