九份的红糟肉圆，用的是米粉兑淀粉成为粉浆后在模具上做好底，加入腌肉块后再用粉浆，再用粉浆糊面包裹起来，整个过程像是一个泥水匠精心工艺创作。将肉圆坯放入蒸笼蒸熟后拌上调料就是红糟肉圆了。在九份最为出名的就是阿英家了。

红糟肉圆也是九份的美食了，阿英的算是买的人比较多。这个肉圆长的倒是很漂亮。如果两个人买一个尝尝就行了，感觉就像肉汤圆，里面馅料是猪肉加红糟卤过还有点笋丝。这个味道见仁见智了。