在东大门夜市选了一家蚵仔煎吃。蚵仔煎的精随就是大颗新鲜的蚵仔，而每家蚵仔煎不一样的是他们调和太白粉雨水的浓度，关系到煎吃起来的口感、Q度。大把的小白菜跟鸡蛋，每个区块都撒上大把新鲜的蚵仔，接着用熟练的切工平均分块，不一会儿蚵仔煎就做好了。

【概述】我在台湾非常喜欢吃蚵仔煎，于是花莲包车师傅推荐花莲老店——海埔蚵仔煎。从1973年创业到现在30多年，都只卖蚵仔食物。我个人认为，店里越多不同类型的产品，店就不会做得专业。可见这家店在蚵仔煎的水准一定不差，要不然怎么可以一卖就是30多年，而且还传到了第二代呢？来这里吃的，多数是当地人，生意很旺。 【地理位置和交通】到花莲的游客，肯定不能免俗地要去由中山路、中正路和中华路交叉组合而成的“金三角商圈夜市”，海埔蚵仔煎就位于中华路和自由街交界。花莲公共交通不发达，很少公车，建议打的士或者骑电动车前往。 【环境】本来以为30多年的店，会做得很大门面的店铺，很意外店里很简陋。就是搭起了一个大帐篷，帐篷下放了简单的桌子。门口是开放式厨房，蚵仔放在煎板旁边，店主在客人面前做蚵仔煎，让客人看得清楚食材和制作过程，卫生干净。 【菜品和口味】他家的蚵仔很大，已经算得上是小蚝了。蚵仔是吃得到的新鲜，干净并且毫无腥味，搭配QQ的木薯粉皮和鸡蛋，整个蚵仔煎Q弹软糯、鲜甜可口。蚵仔煎里面加上了很多通心菜，用料很扎实，在其他蚵仔煎店少见这么多材料的。最后，在蚵仔煎上面浇上甜酱，很好吃。不过这里粉浆的粉有点重，有时候吃起来粉没开结成一坨坨，是个小败笔。另外，还有很多人推荐蚵仔汤，可惜我们晚上10点多才到，已经卖完。 【价格】蚵仔煎里面有蚵仔还有青菜，55台币一份，才相当于11元人民币，非常划算。