Gaig是在巴塞罗那拿了米其林星星的新加坡分店 由Carles Gaig的女儿Nuria Gibert在经营 传统加泰罗尼亚菜系 看着庞大的菜单 家常到无从点起 每一道都超想吃 天窗洒下来的光束都无比地中海 太令人心动了呐 餐前包装了一小筐的脆尖角类法棍面包 涂抹上配给的橄榄油 面包酥韧感太令人欢喜了 果然餐前包的质量就能看出菜品的水准 面包/西红柿/橄榄油/蒜/盐 简明扼要的调味 小巧可爱 番茄切半 只取磨下的番茄末 不带皮 面包底超薄 涂抹些橄榄油入炉烘烤 橄榄油的香气扩散到面包里 游走到壁边 又撞回来 来回激荡 前菜口感很讨喜 虽都属于碳水 但不会过于饱腹 像是跟胃打了个招呼 温热的开始 调起食欲 西班牙国宝级别的火腿肉 也称伊比利亚火腿 片得丝薄 Jamon属Bellota级别 也是三个级别里最高出品 听说是把猪圈养在橡果林 大多数时间吃的是橡果 所以肉质会有橡果的甘香气息 每年春 把肥美的黑毛猪的后腿肉埋进海盐里冲洗 再按重量自然生腌了60天 最后放置入山洞中 风干最少十二个月的熟成 简直是一出美剧大戏 油份均匀分布在每一片肉上 如此薄纱的薄度 肉味却溢满飘香 起身离远些都能闻见的浓郁度 入口柔嫩滑顺 叠层更饱满也富有弹性 更能尝到肉质本身的紧实感 油润香太引人入胜 不停地激发着唾液腺 香气即使吃完还在周身存留 非常西班牙家常菜的一道 传统的做法是用剩肉绞碎 经常加入牛奶 鸡蛋 和其他调味料 熬煮成泥 再用面卷卷起来 淋上Bachamel酱 它家的肉不是剩肉 用的是精等牛肉和猪肉 细剁成肉糜 再熬煮 从肉末里渗出鲜美的肉汁来 面皮薄而柔韧 喷香的肉汁被面卷锁在了肉团里 毫不吝啬淋盖上它家自1869年调配的松露奶油酱 主体是奶油/面粉/牛奶熬煮成面糊 盐/胡椒/豆蔻调味 快出锅前还撒上了奶酪收尾 有独特的咸香味 肉卷与浓稠绵密的酱汁一起入口 在口中绽放 摇曳生姿 三下五除二的把盘子挂了个精光

米其林餐盘奖 /加泰罗尼亚菜 ᴘᴀ ᴀᴍʙ ᴛᴏᴍᴀǫᴜᴇᴛ ᴄʀɪsᴘʏ ʙʀᴇᴀᴅ ᴡɪᴛʜ ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ ᴀɴᴅ ᴏʟɪᴠᴇ ᴏɪʟ 面包薄脆轻巧 只涂抹番茄酱和橄榄油 酸甜可口 油香莹润 简简单单就像零食般上瘾。 本就是很好吃的一道开胃菜了 在服务员的建议下搭配一份伊比利亚火腿 味道更是上升n个层次。 ᴘᴇʀɴɪʟ ɪʙᴇʀɪᴄ ᴅᴇ ɢʟᴀ ᴊᴀᴍᴏɴ\ - ɪʙᴇʀɪᴄ ᴀᴄᴏʀɴ 60 ᴍᴏɴᴛʜs ᴄᴜʀᴇᴅ ʜᴀᴍ 被誉为西班牙国宝级的伊比利亚火腿 生腌足足60个月后风干熟成至少又12个月 制作过程极其耗时 当之无愧人间极品 油脂微微溢出留在表面亮晶晶的 不用凑近就能闻到扑鼻的香味 削到薄如蝉翼的程度 那么透明 柔软而保留一点紧致的硬度 刚好能嚼出腌渍的咸香和浓郁的肉味 完全不会被咸到或油到 只觉得唇齿留香 魂都被勾走。 ᴄᴀɴᴇʟᴏɴs ᴛʀᴀᴅɪᴄɪᴏɴᴀʟs ɢᴀɪɢ\s ᴛʀᴀᴅɪᴛɪᴏɴᴀʟ ᴄᴀɴɴᴇʟʟᴏɴɪ sᴛᴜғғᴇᴅ ᴡɪᴛʜ ʙᴇᴇғ & ᴘᴏʀᴋ 卷筒意面塞肉馅是个很传统的菜式 本以为就是那个想象中的味道 会很无聊 但又好奇招牌传统做法会不会有惊喜的一面？ 面皮有着教科书般的软嫩和劲道 馅由优质牛肉和猪肉炖煮成泥 入口即化的瞬间溢出无比鲜美的肉汁。 最绝的是那个松露奶油酱 以1869年传承至今的秘方 口感兼具醇厚和细腻。奶香浓而不腻 松露香味混合豆蔻等其他香料的味道 似有若无又耐人寻味。 肉馅意面在里面滚上一圈 难以置信的美味！幸好点了！必点好吗 ᴘᴏᴘ ᴀ ʟᴀ ʙʀᴀsᴀ ɢᴀʟɪᴄɪᴀɴ ᴄʜᴀʀᴄᴏᴀʟ-ɢʀɪʟʟᴇᴅ ᴏᴄᴛᴏᴘᴜs ᴡɪᴛʜ ᴄᴀᴜʟɪғʟᴏᴡᴇʀ ᴘᴜʀᴇᴇ 超爱加利西亚烤章鱼的 肉质软嫩微弹 很娇生惯养的那种气质。鲜味很浓 略带炭烤的香味 蘸上浓缩出章鱼鲜味的酱汁 是心目中章鱼该有的样子。 但配菜更惊喜！花菜以三种方式呈现 醋腌的爽脆 炭烤的酥香 绵软的花菜泥作为铺垫过渡 搭配酥炸羽衣甘蓝。