这个鸡肉好在肉质紧实，肯定是养得久的鸡公，汤汁比较浓稠，按厨师的分析是使用炖鸡的原汤来调制，鸡肉很容易挂汁入味，回口稍许有甜味，那种麻辣不是立马提现，而是咽下后那种回味的麻辣伴随着底味的浓香，花椒使用得很好，无半点苦涩。