张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，是将合渣煮好后点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列，以合渣火锅为典型特征。张关合渣不单单是它的特色合渣，而是点菜规则比较有意思：餐厅是按人头收费的，菜单上的价格为人均价。根据每桌客人数量可以点相应数量的干锅。比如四人以下只能1个锅，我们六个人便可以点2个。而接下来的上菜让我们终于理解为什么多了不给点，起初担心菜不够的想法真是太可笑了。   服务员先是端来了海带汤和几个小菜，然后陆陆续续上了十多个配菜，有合渣、有油茶、有肉、有鱼、有蔬菜，还有点心，再加上我们点两个干锅，铺满了一桌。更让我们惊讶的是，吃完的菜可以免费续！ 更值得一提的是这里提供两种米饭：土豆饭和玉米饭。服务员一人背一木桶，你想要什么米饭就同服务员说，虽然服务员建议说玉米饭更适合配合渣，但我认为玉米饭比较干，远不及土豆饭来得喷香。