吉隆坡最前衛的餐廳 Dewakan
Darren Teoh 是掌廚人,曾經工作過的餐廳,包括前世界第一哥本哈根的 Noma。Chef Darren 風格大膽,味道卻細膩,放棄入口的貴價食材(馬來西亞生活指數低,相對下,入口食材是十分昂貴。),保持到合理的價格與地方味道。精品的味道由馬來西亞的手捲菜心開始,廚師以分子手法的解構方式把菜心搗成菜泥,然後定形以風乾機做成片再烤脆。這一道菜重點在放「濃縮」菜香,Chef Darren 把它配上發酵魚醬 budu 沾吃,味道傳統,口感新鮮。Baby Corn 外有印度蛋黃醬與蟹味脆,滿滿馬來土地氣息。Dewakan 的菜式個性很強有風格,把馬來西亞熱帶的風情做出一種山海滋味與現代感,這是我推薦吉隆坡喜歡的一家餐廳。
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/5分Eddies888
在KDU大学城里的一家餐厅吃饭,这里聚集了当地修学的学生们,生意很火。喜爱这里的甜品如蓝梅芝士蛋糕,提拉米苏冰淇淋和煎蕊都很好吃。
環球美食旅遊家
吉隆坡最前衛的餐廳 Dewakan Darren Teoh 是掌廚人,曾經工作過的餐廳,包括前世界第一哥本哈根的 Noma。Chef Darren 風格大膽,味道卻細膩,放棄入口的貴價食材(馬來西亞生活指數低,相對下,入口食材是十分昂貴。),保持到合理的價格與地方味道。精品的味道由馬來西亞的手捲菜心開始,廚師以分子手法的解構方式把菜心搗成菜泥,然後定形以風乾機做成片再烤脆。這一道菜重點在放「濃縮」菜香,Chef Darren 把它配上發酵魚醬 budu 沾吃,味道傳統,口感新鮮。Baby Corn 外有印度蛋黃醬與蟹味脆,滿滿馬來土地氣息。Dewakan 的菜式個性很強有風格,把馬來西亞熱帶的風情做出一種山海滋味與現代感,這是我推薦吉隆坡喜歡的一家餐廳。
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環球美食旅遊家
DEWAKAN 吉隆坡最佳創意菜 KDU大學的飯堂,亞洲五十強餐廳,做到馬來西亞風味與現代歐陸菜融合,非常推薦大家去!
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