天津印象的八珍豆腐 因为错过了午餐时段，提前mark的餐厅已经歇业，所以开车到了这家稍远的餐厅。但是赶巧了，这家餐厅正点等位很厉害，我们恰巧错过了高峰。 八珍豆腐是头牌大菜，盘子也比其他的菜大了一圈。 嫩豆腐炸锅，深埋在豪华的海鲜配菜之下，鱿鱼、海参、大扇贝、鸡丁、香菇，满当当一大盘，荤素结合。这道菜也是天津菜的代表，而这家的豆腐，也是一绝，清淡不寡淡，豆腐的味道很足。手工豆皮是这里的特色，制作间就在店门口，好神奇的制作过程。 结皮、挑皮两道程序尤为重要，20分钟挑一次皮。 火侯掌握不好，出锅的豆腐皮就会过嫩或过老，容易折断而且影响口感。还有我们喜欢的水爆肚，比聚香林调味上稍差，但爆肚的口感恰到好处，一点也不柴。