曼谷Canvas餐厅 在曼谷 一举摘下米星星 菜式没有局限无法定义 结合世界元素 从街头小吃到国际料理 从传统烹饪到现代技术 开放式厨房 每一道菜都是一副抽象艺术作品 清甜的西瓜用粗粒海盐和山胡椒(mountain pepper)调味 搭配泰国香料叶(cha muang) 多一层复杂的辛香。 质地柔韧的清莱牛乳奶酪(tomme de chiang rai)做成咸口脆饼 点缀罗望子酱和香蕉辣椒。 花蕊里面是姜中人参(finger root)和虾酱调味的泰国生和牛。 军曹鱼刺身用盐/红尖椒/金桔 盖上薄嫩的笋片 点缀红洋葱酱 衬得鱼肉格外鲜甜。 胖乎乎的烤米面包无疑是全场最爱！ 微微发酵的味道介于sourdough和酒酿发糕之间 口感也是又松又韧。 厚厚的棕黄油会让人沦陷 轻柔绵软如奶油 细腻顺滑是黄油感 用咸蛋黄和黄辣椒调味 一点点咸辣恰到好处。入口能闻到橘色茉莉花的淡淡清香。连主厨自己都很骄傲的镇店之作！ 好久没吃到鲟鱼 肉质紧实鲜美 嫩得超有弹性。中式腊肠切碎和腰果带来一层甜香油润 再放上凉拌四季豆和酥炸金合欢草(acacia)又见泰国小吃的精致升级。 啤酒加椰子水和柠檬草等调成的酱汁甘甜清爽又有咖喱的厚度 刮盘都不足以表达出它的惊艳程度 薄嫩的胡椒叶微微辛辣 裹上发酵过的酸糯米 搭配Oscietra鱼子酱 一边到上稻秆烟熏的鱼露椰奶汁。口味十分复杂令人迷惑 烤小鱿鱼塞洋葱碎猪肉馅 还放了酥麻的花椒和软甜粘糯的椰枣在里面 淋上蒜油酸奶酱和香草绿辣椒酱。被自己这份辣到失去想法 但尝了一口朋友的就甜辣平衡相当好吃

2019年曼谷有时间餐厅首度入选米其林一星，Canvas便是其中之一，而美国主厨Riley Sanders也是一颗冉冉升起的新星。时间调回到2013年，Riley Sanders第一次来到曼谷便喜爱上这座城市，2016年他在曼谷开了Canvas。在和主厨闲聊过程中我知道他走了很多城市，包括北京，我问他来北京做什么，他简单地回答了吃。 餐厅的装修很现代，开放式厨房配吧台，厨房的二楼也是座位，吧台后边还有四人台和二人台。我坐在吧台区，菜单分为6道菜或者9道菜，我选择了9道菜，3600泰铢，还要加上10%的服务费和7%的税，酒水还需要另付费。在米其林泰国官网上可以预定，不过是链接到Chope上预定，你也可以直接登录Chope预定，不需要信用卡担保，当然你也可以登陆它的官网预定，不过不知道需不需要信用卡担保。 9道菜真的是非常的精致，我最喜欢的是Sticky Rice，用了”Royal Oscietra”鱼子酱，椰浆，还有甜椒叶子把米饭裹住，打开后便成了鱼子酱椰浆拌饭。主菜牛排也很有创意，味道也很好，和牛放在纯陶的锅子里烟熏，然后给我们摆到桌上闻那烟熏味，然后端走，切成一小长块，再次端上来，旁边放了和牛排差不多大小的黑白相间的酱状物，这是用熟茄子加上奶油酱和黑胡椒做成的。总体而言，这家餐厅环境和口味对得起它的价格，我是很喜欢，如果在曼谷我会选择再次光临的。