曼谷的餐饮界又添了不少提供精致、创意料理的人气餐厅。它们的主厨来自不同文化背景，出品着食材考究、变化多样、富有创想的菜肴。从传统泰餐、零浪费餐厅、分子料理到融合风味。收好这份清单，说不定你很快就能用上它。 丨贵族宅邸的海鲜盛宴~Paii 丨 到了泰国，当然要安排一顿海鲜盛宴。那么，别错过位于曼谷地标The House on Sathorn的人气海鲜餐厅Paii。 主厨Joe Weeraket Nilayon是曼谷本地人，选用各种高品质的海鲜入菜。比如招牌的巨型河虾，将本地大河虾炭烤后浇上咖喱汁，份量大到够两个人食用。 餐厅原本是Sathorn家族的私人宅邸，内饰奢华有品位。红色皮革餐椅、原木地板、典雅的立柱……给人仪式感满满的用餐体验。 丨践行零浪费的新印度料理~Haoma 丨 曼谷市中心首家都市农场和零浪费餐厅。印度主厨Deepanker Khosla坚持“所种即所做，所做即所爱”，在餐厅内设置了一大片花园，食客还能亲自去摘些香草。 等菜过程中，服务员会用一张明信片，将每道菜的食材、文化寓意解释给客人，即便初次品尝印度料理，也能把整套大餐吃得明明白白。 主厨为了不浪费食材，时常会将套餐里的边角料组合在一起，即兴烹饪一道菜品送给客人品尝。有种开盲盒的惊喜。 丨炭火烤一切~Choen Restaurant丨 以FirexWood为理念的炭火料理，店内不设燃气灶，所有食物都是由木炭烤出来的。 8道菜套餐，从香脆的烤猪肉到冬阴功风味烤石斑、咖喱河虾……甚至连甜品椰奶冰淇淋都是用柴火烤制而成的美味。 带着炭火烟熏香气的菜肴，搭配香喷喷的柴火米饭，这是其他餐厅找不出的烟火味。 丨百年药房里的中泰风味~POTONG 丨 在一栋百年的中药房里吃饭，你试过吗？ 位于唐人街的POTONG，将保留完整的老建筑进行改造后，开始做起了中泰风味的分子料理。牌匾上“普通大藥房”老招牌依旧挂着，但如今已是2023年曼谷新晋的米其林一星餐厅。 女主厨Pam是泰籍华裔，从家族的中草药生意中获取灵感。菜品里能找到许多中国料理的元素，运用许多中药材来烹制出独特的香气。这样一看，把餐厅开在药房里也就不奇怪了。 丨日泰碰撞的现代泰餐~80/20 丨 开业不久就拿下米其林一星的新泰式餐厅，由一对夫妻主厨Jo和Saki共同经营。Jo是泰国人，妻子Saki是日本人，二人不同的饮食文化、家庭背景，展示在菜品上，有着鲜明的融合特色。 料理还原食物的本味，大多是围绕食材本身进行烹饪，没什么炫技的菜式。同时，菜肴设计极度重视细节，展现着日本厨师的匠人精神。 夫妻希望扶持本地中小农产品供应商，所以食材80%产自泰国，20%全球采购，这也是餐厅名字的由来。 丨来自德国兄弟的家庭美味~Sühring 丨 德国双胞胎主厨Thomas Sühring和Mathiasy Sühring在欧洲与亚洲追随诸多名厨多年后，在曼谷以家的名号开了一间德式餐厅。 在这里，吃到的不仅是德国常见的烤猪膝、香肠和酸菜。两位主厨将自己从小到大对家庭美食的记忆重现在食客面前。比如以德式奶酪制作的芝士蛋糕，会搭配祖母拿手的蛋酒一同上桌，你还能看到一份手写的菜谱。 用餐过程里，主厨还在席间加入了家族传统的仪式，经典又有趣，充满人情味。