大家都知道回锅肉是川菜的代表菜，尤其是射洪的回锅肉炒得特别地道，用的肉是最好的五花肉，煮一下切成薄片，再锅里一炒，再加上豆瓣酱，辣椒，姜蒜，糖，蒜苗，太香了。

四川射洪的回锅肉是最典型的川菜，这里的回锅肉选用上好的五花肉，再过里稍微煮一下，然后捞出切成薄片，在油锅里煸炒，然后放入豆瓣酱，花椒，豆豉，姜，蒜苗，青辣椒，糖翻炒，这样炒出来的回锅肉，真是太香太香了。