四川射洪的回锅肉是最典型的川菜，这里的回锅肉选用上好的五花肉，再过里稍微煮一下，然后捞出切成薄片，在油锅里煸炒，然后放入豆瓣酱，花椒，豆豉，姜，蒜苗，青辣椒，糖翻炒，这样炒出来的回锅肉，真是太香太香了。

四川射洪回锅肉是一道家喻户晓的大众菜，它是用上好的五花肉放在水里微微煮一下，然后切成薄片，放在锅里煎炒，直到肉片微微卷曲，然后加入豆瓣，花椒，姜，糖，酒翻炒，快起锅时，加一把蒜苗就可以了。