早前还对红烧肉是本帮菜的必吃感到不解，一个土生土长东北银，从小吃到大的红烧肉竟然成了本帮的“传统”美食。而实际上，大江南北，红烧肉实在是很多城市的餐桌宠儿。真可谓最接地气的大菜了。 北方的红烧肉又于南方本帮的不同。一贯大块吃肉大口喝酒的北方人做起红烧肉来都是切成小块，炒糖色翻炒肉块。而本帮的红烧肉却是大块肉块，少用调料，闷得浓油赤酱。 沪上每家本帮菜馆都会有红烧肉这道菜。提的上名头的，老吉士必定是其中一家。作为必吃榜餐厅，老吉士的红烧肉非常有特色，肉块肥瘦相间，肥而不腻。瓦鉢盛装的菜品多了几分家常味道。不仅肉好吃，里面的百叶结甚至有点喧宾夺主之美。 去必吃榜餐厅老吉士一定要吃这道必吃菜，吉士红烧肉。