邓华东师傅的“南堂川菜”讲究百菜百味，一菜一格。因其用料讲究、细菜精做，一直是川菜的代表。口水鸡、蒜泥白肉、夫妻肺片我每次必点；软炸斑指色泽金黄，外脆里嫩；麻婆豆腐在澳龙的加持下有了来自大海的鲜美；大名鼎鼎的开水白菜至清至纯、清鲜柔美。随饭菜—青椒肉丝在上海美食圈可是响当当。

邓师傅多年在川菜上的付出的时间与热爱，把川菜的传统本味做的高雅脱俗的境界。邓师傅把川菜的平衡把握的无可挑剔，菜品里不仅仅是简单的麻辣鲜香这四个字而已，把更饱满的川菜味形呈现出来。